肉の選び方

新鮮な肉の選び方
新鮮な牛肉は、赤身と脂身の白い部分の境目がはっきりしています。
色もきれいでツヤのあるものほど新鮮です。
豚肉も、濃いピンク色をしていて、ツヤのあるものが新鮮。
鶏肉は、も同じくツヤのあるピンク色をしていて、皮は黄色っぽいものを選ぶようにしましょう。

ひれ肉
ひれ肉は、太くて白い部分（脂肪分）が少ない方が美味しくなっています。

ハム
ハムは加工品なので、使われている材料は新鮮だったか、上質だったかどうかは見分けることができません。
しかし、日本製のハムにはJASマークが付いているので、JASマークが付いているものの方が安心して食べることができます。
また、スライスした時に形が崩れずに真っ直ぐなものは添加物が多くなっています、柔らかいものの方が添加物が少なくて良質。

卵
新鮮な卵は、殻がきれいで光沢があります。
また、光に透かしてみて、中が明るくみえるものほど新鮮。
本当は卵を割ってみて、卵黄が盛り上がって、白身が広がらないものが新鮮なのですが、この方法はお店で使えませんね。