貝の正しい選び方
貝類
あさりやしじみは、生きている間は固く口を閉じています。
弱ってくるほど口の閉まりが悪くなってくるので、しっかりと閉じているものを選びましょう。
また、殻がきれいに光っているものの方が新鮮です。
帆立やさざえなどは、触った時に素早く口を閉じるものを選びましょう。
弱ってくると反応速度が遅くなります。
たこ・いか
たこ・いかは、活きの良いものほど吸盤がよく吸い付きます。
また、身に透明感があり、皮が光り輝いているものほど新鮮。
冷凍保存
冷凍保存された魚を買う場合は、カチカチに凍っているものほど鮮度を逃すことなく冷凍されています。
触ると柔らかかったり、袋に霜が付いているものは、溶け出している証拠。
よく凍っているものを選ぶようにしましょう。